牛奶对健康的重要性已经被很多人认可,《中国居民膳食指南》也把牛奶列为适合每天食用的食物之一。但是随着牛奶的日常化,关于它的说法也越来越多。你是否也有过以下这些困惑呢?
喝牛奶会发胖吗?
喝正常的量不会。
除了水分
牛奶中含量最多的是
蛋白质、脂肪,乳糖、维生素和矿物质等。
其中能产生热量的只有蛋白质、脂肪和乳糖。
对一般人来说,
每天喝250~500ml左右的全脂牛奶,
不会有发胖问题。
再来看脱脂奶和低脂奶。
全脂牛奶、低脂牛奶和脱脂牛奶的脂肪含量:
3.1%左右、1%~2%、小于0.5%。
哪一种更适合我?
对于很爱喝牛奶(每天喝比较多)、
减肥中、慢性病高危人群,
脱脂奶/低脂奶会更适合。
喝牛奶能补钙吗?
能。
补钙是牛奶的看家本领。
牛奶中的钙含量虽然并不是很高
(100ml牛奶含100mg钙),
但主要以乳酸钙的形式存在,
更容易被身体吸收。
而且牛奶的口感好、携带方便、性价比高,
是补钙食品的战斗机。
喝牛奶能提高睡眠质量吗?
不一定。
有研究表明,
牛奶中确实有一些能预防失眠的物质,
比如钙、维生素B6和酪氨酸,
经常饮用也许对改善睡眠质量有一定帮助。
另外,在饥肠辘辘的夜晚,
喝一杯温牛奶可以快速缓解饥饿感,
自然也能帮我们早些进入睡眠
(但是要注意起夜问题)。
但牛奶只是一种食物,
不能所有的睡眠问题都指望靠喝牛奶来解决。
比如…
晚饭吃撑了,还吃了太多辛辣油腻冰冷的食物;
微博微信手机刷个没完;
白天压力大,晚上胡思乱想等等。
如果你经常出现睡眠问题,
最好先从自身找一下原因。
记住:
吃完马上就能睡着的神药只有一种
——安眠药
保质期短的牛奶是不是更有营养?
不一定。
说到牛奶保质期的长短,
就牵涉到了不同灭菌方式——
巴氏杀菌和超高温杀菌。
巴氏杀菌的牛奶称为鲜牛奶,保质期短。
超高温灭菌的牛奶称为纯牛奶,保质期长。
到底该买鲜牛奶还是纯牛奶?
事实上,对于不同杀菌方式的牛奶,
它们之间的区别很小,
仅在营养含量和口感上稍微有一些区别,
并不能说保质期短的牛奶更有营养。
还有一种特殊情况:高温巴氏灭菌。
兰特鲜牛奶的杀菌方式就是高温巴氏灭菌,
所以保质期有45天,
比普通鲜牛奶的保质期长,
但是不能说它的营养不如7天保质期的鲜牛奶。
那我到底选择保质期长的还是短的?
看个人喜好和习惯:
纯牛奶可以常温保存,方便携带;
鲜牛奶更加新鲜。
牛奶到底能不能空腹喝?
看情况。
对于“牛奶不能空腹喝”,
主要有两种说法:
牛奶中的蛋白质会被当成热量消耗而浪费掉
空腹喝牛奶容易腹胀腹痛腹泻
对于第1种说法:
牛奶中的乳糖是碳水化合物,
牛奶中还含有脂肪,
在消耗蛋白质前会先消耗碳水化合物和脂肪,
所以不需要担心牛奶里的蛋白质会被浪费掉。
对于第2种说法:
其实大部分是是乳糖不耐受的情况,
和空腹不空腹没有直接关系。
如果你没有乳糖不耐受的问题,
空腹喝牛奶就完全没有问题。
如果有乳糖不耐受,
不管是不是空腹喝牛奶,
都可能会出现腹胀腹痛腹泻的症状
(只是空腹喝牛奶症状更明显)。
选择乳糖含量低的舒化奶或酸奶
可以很好地避免乳糖不耐受的情况。
说了这么多,
现在终于可以打消疑虑,
放心享用牛奶的香醇好滋味了。
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